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餐飲款血鴨做法烹飪方法、血鴨怎么炒做?

類別:永州美食 日期:2019-6-30 1:49:51 人氣: 來源:

  張靜初奉子成婚血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支,是江西省萍鄉市縣的一道特色名菜。血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月,被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

  血鴨最關鍵的主料(生態鴨肉、秘制水酒鴨血)己配備好,其他的輔料(生姜、蒜、辣椒、油、調料等)需要自行準備。

  步驟一:提前取出包裝內生態鴨肉和秘制水酒鴨血解凍待用,同時自行準備新鮮紅辣椒、生姜、蒜并切好備用。

  步驟二:在鍋內倒入100克油(大豆油、調和油,菜籽油等都可以,用茶油的話,口感會更好),待油燒開。

  步驟六:待水燒開,倒入己解凍好的生態鴨肉,將火調為中火,煮七八分鐘,煮的過程中不時的翻動一下,使得鴨肉味和辣椒味相互融合。

  步驟七:待水份差不多快收干時,試下鹽味,根據個人口味選擇是否需要加鹽,然后將火調小,倒入秘制好的水酒鴨血(倒鴨血前先攪拌下,防止有沉淀),倒的時候均勻的倒。

  剛剛炒好的血鴨色澤紫紅油亮,鴨肉脆嫩,營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣,鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下,味道獨特。【夠辣 夏季搭配啤酒、飲料讓親的味蕾演繹冰與火的體驗】

  

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